Auteur(s) :

Achille Roger TAPE, Hermance-Starlin Kouacou KAMELAN, Zady Edouard ZOGBO.

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Résumé :

La restauration de rue est aujourd’hui un phénomène de société et occupe une place de choix dans les villes africaines. En Côte d’Ivoire, la ville de Bouaké ne fait pas exception à cette règle. L’alimentation de rue connait un essor grâce à la disponibilité et à l’accessibilité des légumes. Les activités de la restauration de rue permettent ainsi aux vendeurs et consommateurs de palier au problème de l’insécurité alimentaire. Cet article vise à analyser les effets socio-économiques induits par la disponibilité légumière dans la restauration de rue dans la ville de Bouaké. La présente étude s’appuie sur l’approche hypothéticodéductive. Elle a combiné la collecte de données secondaires et primaires. Les enquêtes de terrains réalisées auprès de 100 consommateurs et de 654 vendeurs répartis dans 10 quartiers de la ville de Bouaké. Les résultats ont montré que 74 % des vendeurs étaient sans emploi avant d’exercer l’activité de restauration de rue, ce secteur a permis à 75,25 % des vendeurs de sortir du chômage. Sur les 100 consommateurs enquêtés, 57 % mentionnent la disponibilité alimentaire comme recours à l’alimentation de rue et 43 % évoquent l’accessibilité de cette alimentation. Enfin, l’enquête de terrain a permis d’identifier un marché principal et plusieurs sous marchés de vente de légumes et feuilles.

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